赛马会金牌3尾 / 項目 / 油炸 / 炸雞排

香港赛马会行政总裁应家柏:多味滋炸雞排培訓

赛马会金牌3尾 www.dwrzy.icu 課程學費1100

培訓周期包學會為止

上課時間9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期隨到隨學/免費包吃包住

關注人數18400

課程詳情

課程簡介

炸雞排屬于閩菜,主要食材是雞大腿或雞脯肉,工藝是炸,味咸辣。雞肉中蛋白質含量高,但是油炸食品食用量宜控制。雞胸肉是在胸部里側的肉,形狀像斗笠。肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,能滋補養身。

課程內容

1:雞排處理

第一步,主要系統學習雞排的切和腌制。這里重點學習掌握切制手法、技巧、腌制方法、腌制時間等知識。

2:調漿

第二步,主要系統學習雞排裹漿的制作方法。

3:脆皮粉配制

第三步,主要系統學習如何用天然食材,按照精確比例配置雞排脆皮粉。

4:炸雞排

第四步,主要系統學習如何將腌制入味的雞排,油炸出成品。這里重點學習掌握油炸溫度、手法、技巧、油炸時間等知識。

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