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香港赛马会员工待遇:多味滋湘西小串培訓

赛马会金牌3尾 www.dwrzy.icu 課程學費1200

開課日期隨到隨學

學員食宿免費包吃包住

培訓時間一對一授課/學會為止

關注人數17700

課程詳情

課程簡介

湘西小串其實也是燒烤的一種,只不過湘西小串主要是烤小串子一類的食物,味道和燒烤還是有一些不同的。湘西小串在口感上主要是麻、辣、香、脆、嫩,師傅會根據客人的需求來增減花椒量,十分貼心。

傳授品種

學習烤:牛油、牛肉、五花肉、鴨腎、鴨腸、鴨腳筋、螺絲肉、雞胸肉。

課程內容

1:紅油制作

第一步,主要系統學習如何使用天然香料熬制湘西小串專用辣椒紅油。

2:醬料制作

第二步,主要系統學習如何使用泡椒/鹽/大蒜/生姜/味精/花椒油等食材制作湘西小串醬料。

3:原料處理

第三步,主要系統學習肉類食品、蔬菜食品如何清洗,以及加工切制等知識。

4:腌制原料

第四步,主要系統學習各種肉類食品腌制方法。這里重點學習肉類食品的去腥、增嫩等知識。

5:穿串子

第五步,主要系統學習各類菜品的穿串方法及技巧等知識。

6:烤制食物

第六步,主要系統學習如何使用木炭生火烤制各類食品。這里重點學習掌握火候、烤制時間、刷制醬料、烤制手法等知識。

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