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赛马会平码二中二:多味滋廣式燒臘培訓

赛马会金牌3尾 www.dwrzy.icu 課程學費1500

培訓周期包學會為止

上課時間9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期隨到隨學/免費包吃包住

關注人數9200

課程詳情

課程簡介

廣式燒臘講究木炭烘烤,色澤自然紅潤,成品表皮“焦脆香濃”,里面的肉質“細嫩鮮美”。主要以燒鴨、叉燒肉作為廣式燒臘代表。

傳授品種

學習:燒鴨、叉燒肉

課程內容

1:原料處理

第一步,主要系統學習鴨、五花肉、等食材的處理。這里重點學習掌握每種原料的清洗、風干等知識。

2:原料腌制

第二步,主要系統學習鴨、五花肉、等食材的腌制。這里重點學習掌握每種食材的腌制方法、存放等知識。

3:配料制作

第三步,主要系統學習燒臘醬、叉燒醬、脆皮水、糖漿汁等配料的制作。這里重點學習掌握每種配料的制作食材、方法等知識。

4:烘烤產品

第四步,主要系統學習如何燒炭烘烤鴨、五花肉、。這里重點學習掌握烤制火候、時間、手法、技巧等知識。

5:切制產品

第五步,主要系統學習鴨、五花肉、等食材切制。這里重點學習掌握每種食材的切法、擺放、裝飾等知識。

6:蘸醬制作

第六步,主要系統學習如何使用蔥姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、醬油、調和油等食材制作蘸醬。

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