赛马会金牌3尾 / 項目 / 粉面 / 羊肉粉

香港赛马会总公司网站:多味滋羊肉粉培訓

赛马会金牌3尾 www.dwrzy.icu 課程學費2000

培訓周期包學會為止

上課時間9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期隨到隨學/免費包吃包住

關注人數17400

課程詳情

課程簡介

羊肉粉是貴州地區的一款傳統特色小吃,以新鮮羊肉,配以爽滑的米粉,加入鮮羊肉湯,以及各種調料制作而成,湯底清爽而鮮美,羊肉肥瘦適中,油而不膩。

傳授品種

學習:羊肉粉、羊雜粉、羊腳粉、羊排粉。

課程內容

1:香料粉制作

第一步,主要系統學習如何使用十幾種天然香料磨制香料粉。這里重點學習香料的炒制、磨制、存放等知識。

2:湯底料制作

第二步,主要系統學習如何使用清水、羊骨、羊排、羊肉、以及十幾種天然香料等食材熬制羊肉粉湯底。這里重點學習掌握湯底的熬制時間、火候控制、調味等知識。

3:原料處理

第三步,主要系統學習羊雜、羊排、羊肉、羊腳等食材的處理。這里重點學習掌握原料的處理、去腥、切制、煮制、調味等知識。

4:油辣椒制作

第四步,主要系統學習如何使用辣椒粉、調和油、蔥姜蒜等食材熬制油辣椒。這里重點學習掌握油辣椒的熬制手法、時間、火候等知識。

5:泡粉

第五步,主要系統學習干米粉的浸泡。這里重點學習掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。

6:煮粉裝碗

第六步,主要系統學習燒水煮粉。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

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