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香港赛马会看派彩:多味滋鴨肉粉培訓

赛马会金牌3尾 www.dwrzy.icu 課程學費1800

培訓周期包學會為止

上課時間9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期隨到隨學/免費包吃包住

關注人數12600

課程詳情

課程簡介

鴨肉粉發源于湖南省懷化市,采用鴨肉為原料,然后配上高湯、鹵汁等佐料精制而成。在懷化本地,鴨肉粉受到了許多上班族、白領、學生人群的喜愛。如果您想在懷化開個米粉店,那么選擇鴨肉粉應該不會錯。

課程內容

1:高湯制作

第一步,主要系統學習如何使用豬大骨、清水、雞架、鴨肉等食材熬制鮮美高湯。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、時間、火候、調味等知識。

2:鹵汁制作

第二步,主要系統學習如何使用清水、豬大骨、雞架、干辣椒、天然香料、生姜、芹菜、老抽、生抽、鹽等食材熬煮鹵汁。這里重點學習掌握熬煮手法、技巧、時間、火候等知識。

3:原料處理

第三步,主要系統學習鴨肉、鴨肝、鴨腎、鴨翅、鴨腸、鴨腿、鴨爪、鴨頭等食材的加工處理。這里重點學習掌握各類食材的清洗、去腥、腌制等知識。

4:原料炸制

第四步,主要系統學習油炸各類原料。這里重點學習掌握鴨肉、鴨肝、鴨腎、鴨翅、鴨腸、鴨腿、鴨爪、鴨頭等食材的炸制手法、技巧、時間、火候等知識。

5:辣椒油制作

第五步,主要系統學習如何使用辣椒粉、調和油、鹽、蔥姜蒜等食材制作辣椒紅油。這里重點學習掌握制作手法、技巧、時間、火候等知識。

6:鴨肉鹵制

第六步,主要系統學習如何鹵制各類炸好的鴨肉原料。這里重點學習掌握各類鴨肉的鹵制手法、技巧、時間、火候、上色等知識。

7:煮粉裝碗

第七步,主要系統學習如何燒水煮粉。這里重點學習掌握煮粉手法、技巧、碗底調配、配料放制等知識。

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